¿Cómo saber si el pescado es fresco?

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Siempre habrá que fijarse lo primero en los ojos del pescado, que éstos no estén hundidos, ni con feo aspecto. También pasando los dedos en dirección contraria a las escamas si caen muchas escamas no es muy fresco. Y por supuesto el olor también nos podrá indicar si el pescado es fresco.