– Para comprar pescado entero deben observarse los siguientes aspectos: los ojos deben estar llenos, húmedos, brillantes y saltones.
Las agallas deben estar limpias, rojas y brillantes.
El cuerpo debe ser firme, liso, algo duro, nunca fláccido, blando o con bultos.
La piel debe ser brillante y húmeda al tocarla.
