Para saber si el vino ha envejecido bien observa atentamente el nivel que alcanza en el cuello de la botella. Si el cuello de la botella está casi vacío, y el vino se ha retirado a la parte baja del cuello, donde empieza a alargarse, esto es síntoma de que el tapón ha dejado pasar demasiado aire, y el vino está «perdido» en un 99%. Si el vino está prácticamente en contacto con el tapón o un par de centímetros más abajo, la conservación ha sido buena y la cantidad de aire casi nula. Debes tener en cuenta, de todos modos, que tras 10-15 años de envejecimiento, el nivel de un vino de calidad debe haber descendido a un máximo de unos 6 centímetros del corcho, en la parte baja del cuello.
