Conservacion de setas en aceite

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Para este método son aconsejables setas de consistencia dura (boletos, níscalos, tricolomas…). Primero se escaldan las setas con agua o con vinagre, y se dejan secar bien.  Mientras ponemos en un tarro de cristal una capa de sal y se colocan encima las setas,  espolvoreadas con sal y pimienta, y se añade abundante aceite hasta cubrirlas totalmente.