Marinar carnes y pescados

Una marinada compuesta por vinagre, vino blanco, cebolla, ajo, escaloña, perejil, apio, pimienta y laurel perfumará y pondrá a punto carnes y pescados.Con vinagre se perfuman y ligan numerosas salsas: gribiche, bearnesa, diabla, etc., así como todas las que son hijas de la mayonesa