Legumbres más tiernas

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Ponlas en remojo 12 horas antes de guisarlas con una pizca de sal. Antes de cocerlas elimina todas aquellas que floten. Dalas una primera cocción durante 5 minutos en agua con una pizca de bicarbonato y sazónalas al final de la cocción. Para que no se deshagan debes cocerlas a fuego lento.