Aves. ¿Cómo hacer escalopes de las pechugas de aves?

– De una pechuga de pollo salen 2 escalopes, de una de pavo 3.

Quitar la piel y los tendones.

Partir la pechuga por la mitad horizontalmente.

Poner cada filete entre dos trozos de papel sulfurizado y aplanar con un rodillo.