Añadir bicarbonato, tanto en remojo como en la cocción, las hará más suaves, aunque destruirá parte de la tiamina y hará menos asimilables sus aminoácidos. Es decir, modificaran negativamente su valor nutritivo.
Añadir bicarbonato, tanto en remojo como en la cocción, las hará más suaves, aunque destruirá parte de la tiamina y hará menos asimilables sus aminoácidos. Es decir, modificaran negativamente su valor nutritivo.
