Cómo hacer el caramelizado

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Una forma rápida y fácil para caramelizar es la siguiente: Una nuez de mantequilla con 50 gramos de azúcar (blanco o moreno). Se derrite la mantequilla y se incorpora el azúcar removiendo constantemente, hasta que se derrita el azúcar y tome un color dorado marrón, el azúcar se carameliza haciendo que se adhiera al alimento que se desee caramelizar.En la cocina China se utiliza la mezcla de soja con miel, la proporción una cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de miel; se disuelve  bien la miel en la salsa de soja, y a continuación con ayuda de una brocha especial de cocina se pinta el alimento.