– Para lograr caldos más sustanciosos, colocar la carne y los vegetales con el agua fría y reducir a la mitad.
Si, por el contrario, queremos que la carne resulte jugosa, incorporar con el agua hirviendo para que se sellen los poros.
– Para lograr caldos más sustanciosos, colocar la carne y los vegetales con el agua fría y reducir a la mitad.
Si, por el contrario, queremos que la carne resulte jugosa, incorporar con el agua hirviendo para que se sellen los poros.