– Para asegurarse que el arroz de la paella quede en su punto pueden tenerse en cuenta estos consejos:
– Aproximadamente debe de haber el doble de agua que de arroz a la hora de incorporarlo a la paella.
– A más fuego, mayor evaporación del caldo, si ve que le va a quedar duro el arroz, bajar el fuego y si ve que va sobrar caldo, aumentarlo.
– Mas vale pasarse con el agua que quedarse corto, siempre se puede retirar algo de caldo si vemos que va a sobrar. Además un arroz caldosito es comestible, uno duro ni el gato lo querrá.
-Si el arroz ha quedado un poco duro, a veces se puede arreglar tapando la paella con papel de aluminio y dejando que repose unos minutos.
