De la familia de las crucíferas, posee
grandes virtudes nutritivas. Es una especie de col de forma idéntica a la lombarda, de
hojas firmes, comprimidas y abrazadas tan estrechamente, que forman una
bola. Es originario del mediterráneo y Asia menor, desde dónde llegó a
Europa, alrededor de unos 600 años a. C. Los griegos y los romanos ya
la conocían pero en variedades de hojas separadas, no cerradas unas
contra otras. Es especialmente apreciado en Alemania, Rusia y Polonia,
donde forma parte de algunos que sus platos más tradicionales como son
el Borsch y el Sauerkraut o Chucroute, plato popular de Alsacia, además
de la ensalada típica norteamericana Coleslaw con salsa mayonesa.El
repollo se puede consumir cocido o crudo. Figura entre los ingredientes
de sopas, guisos y pudines. Existen asimismo recetas en las que las
hojas de repollo sirven como envoltorio para rellenos de carne, pollo o
arroz. En crudo, se emplea en multitud de ensaladas acompañando de
zanahorias, manzanas o piña.El repollo es rico en vitamina C,
ácido fólico y potasio y muy recomendable par nuestra salud ya que
fortifica y purifica el organismo, ayuda a eliminar los parásitos
intestinales y alivia los dolores reumáticos.
Repollo
