Raya

Pez marino, de cuerpo romboide y
aplastado, con cola delgada y larga. Vive en el fondo del mar, es comestible,
de carne blanca, agradable y nutritiva. Se puede conservar varios días en
frigorífico, sin que pierda cualidades. Si el olor es muy fuerte, amoniacado,
trocearlo y ponerlo dos horas en agua y vinagre, y si persiste el olor, no
consumirlo. Existen variedades, como la Raya de San Pedro, con dos huellas o
manchas en las aletas, o la Tembladora, con varias manchas, o la Raya Vera, con
multitud de manchas.