Queso
elaborado en el valle del Roncal (norte de Navarra). Es un queso
elaborado con leche cruda de oveja lacha, de sabor recio, ligeramente
picante y muy mantecoso al paladar. Destaca por su fuerte corteza, en
la que se aprecia parte del moho, que le confiere un color gris azulado
y cierta textura aterciopelada. Su forma es cilíndrica con los bordes
vivos, y su peso suele oscilar entre dos y tres kilos.
Queso De Roncal
