Verdura
de corteza color verde oscuro, forma alargada y una pulpa
blanca-amarillenta con numerosas semillas comestibles. Se trata de un
fruto refrescante con un 96% de contenido en agua, con cierto carácter
insípido si se consume en solitario, pero que en las ensaladas
proporciona un gusto especial. Aunque su consumo habitual es crudo o
mezclado con otras hortalizas, también puede ser conservado en vinagre
o salmuera y se llega a comer cocido, ya sea en estofado, salteado con
mantequilla o cocinado a la bechamel o al horno, como acompañamiento de
carnes y pescados. En el norte de Europa son populares recetas como las
sopas frías de pepino y en España es un ingrediente fundamental del
famoso gazpacho andaluz.
Pepino
