En las comarcas gallegas del
interior la especie árborea de mayor interés para la elaboración de la miel es
el castaño. Esta miel es oscura, de sabor intenso y fuertes aromas a flor. Se
produce principalmente en los castañales de Lugo y Ourense (destacan las
comarcas de A Fonsagrada, A Ulloa, Os Ancares, O Courel, las sierras de
Manzaneda, San Mamede e Invernadeiro, el valle del Sil, O Bolo, Valdeorras y la
zona sur de la provincia orensana). Además, en la provincia de Pontevedra la
principal zona de producción es el Deza y la Terra de Montes. En la provincia de A Coruña, la
zona norte y las comarcas que limitan con la de Lugo son las más apropiadas
para la producción de esta miel.
Miel De Castaño
