– Brotes de soja verde también llamada judía Mung.
Se recomienda su consumo en las estaciones cálidas, cruda o mejor ligeramente escaldada.
Los brotes deben ser frescos, firmes y crujientes.
Se conservan en el refrigerador durante una semana, aunque es mejor consumirlos lo más rápidamente posible.
Antes de usarlos, lávalos, escúrrelos y deja que pierdan su cáscara verde si todavía la conservan.
