Jaiba, conocida también como
remadora o jaiba blanca, crustáceo decápodo que en América se distribuye desde
el mar de Cortés, en México, hasta Chile por el océano Pacífico, y por el
Atlántico desde Uruguay hasta el sur de Argentina. Se encuentra, asimismo, en
Japón, China, Australia, Nueva Zelanda y en el sur de África.
El caparazón presenta depresiones
centrales. En la parte frontal tiene cuatro apéndices manifiestos y otro
supraorbital, además de cinco anterolaterales en cada lado, anchos y dirigidos
hacia delante. Sus quelípedos (apéndices portadores de quelas o primeras patas)
son iguales y el carpopodito (sexto segmento de las patas) ancho y con un agudo
apéndice en el margen anterior e interno. Las patas están bien desarrolladas y
cubiertas en el margen interno por densas sedas. El abdomen presenta en ambos
sexos siete segmentos, de color amarillo moteado con manchas rojas.
Esta especie habita lugares arenosos
en los cuales se entierra ayudada por los dactilopoditos del quinto par de
patas, así como en lagunas y manglares. Su carne es apreciada.
Clasificación científica: la jaiba
pertenece a la familia Portunidae y su nombre científico es Callinectes toxotes
