El queso de flor es un tipo de queso
elaborado en los municipios de Santa María de Guía, Gáldar y Moya, en la isla
de Gran Canaria.Este queso se elabora mezclando
leche de vaca y de oveja, y presenta una corteza poco consistente de color
amarillento y un interior cremoso y graso de sabor ligeramente amargo.Como
detalle curioso, este queso se cuaja mediante la flor del cardo. El cardo
florece en los meses de abril y mayo, se corta su flor y se reserva para que no
se seque, utilizándolo en una dosis adecuada para cuajar la leche.
Queso De Flor
