La colleja (Silene vulgaris) es una planta silvestre comestible,
herbácea y perenne, que se desarrolla hasta unos 60 centímetros de
altura.
Sus hojas son de color verde, echa una flor blanca y suele crecer
dispersa en forma de «manchas» en sembrados y terrenos.
Está presente en toda Europa, norte de África y centro y oeste de
Asia; se encuentra como planta invasora en América, y es una de las
plantas autóctonas de la región mediterránea, donde se consume en
tortilla, potajes, guisos y arroces.
La colleja fue un
ingrediente utilizado en la gastronomía gomera (Canarias) y se consumía en
tortilla, muy apreciada por lugareños y visitantes.
La colleja es, según investigadores de la Escuela Técnica
Superior de Ingeniería Agronómica de la Universidad de Cartagena,
beneficiosa para el sistema cardiaco por su riqueza en
antioxidantes.
Además, cuenta con propiedades anticancerígenas por su alto
contenido de flavonoides, ácidos grasos omega-3, carotenos y
polifenoles.
