Espárragos obtenidos a partir de turiones o tallos carnosos de la
esparraguera ‘Asparagus Officinalis, L’, blancos, morados o verdes de
las variedades Argenteuil, Desto, Ciprés, Juno, Dariana, Grolim,
Steline y Thielim.Los espárragos de las variedades autorizadas, pueden
destinarse al consumo en fresco o en conserva.Se permitirá en las plantaciones hasta un 20% de las variedades distintas a las autorizadas.Los
destinados al consumo en fresco deberán presentarse enteros, con
aspecto y olor frescos, sanos, exentos de magulladuras y ataques de
insectos o roedores, limpios y escurridos después del lavado.La zona de producción está integrada por 263 municipios de las Comunidades Autónomas de Navarra, Aragón y La Rioja.La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.El espárrago acogido a la Indicación Geográfica Protegida «Espárrago de
Navarra», tiene una coloración blanca, textura suave, con fibrosidad
escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en
el paladar, debido fundamentalmente a las frías noches existentes en la
zona de producción y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo
empleados en su obtención.
Espárrago De Navarra
