El ganado apto para suministrar la carne protegida por esta Indicación
Geográfica Protegida es únicamente el de raza bovina Morucha, que se
ajustará a las técnicas y usos de aprovechamiento de recursos naturales
en régimen extensivo. La raza Morucha es una raza pura en cuya
formación no ha intervenido ningún otro grupo étnico. Se trata de una
raza Morena, de tamaño variable, cuello corto y papada recogida, de
gran armonía corporal y viveza de movimientos, su tórax es profundo; de
pecho ancho y espalda amplia y musculoso.La zona de producción y elaboración está constituida por la provincia de Salamanca.
Carne De Morucha De Salamanca
