Planta derivada del un pequeño árbol originario
del trópico americano cuyos frutos son unas bayas voluminosas
denominadas «habas de cacao». Actualmente su producción se centra en el
Africa occidental. Al igual que el café, existen numerosas variedades
del cacao, en función de su amargor y carácter aromático. Para su
consumo es necesario, es descascarillarlo, tostarlo y moler sus granos
y así se obtiene un producto con un 50% de materia grasa llamada
«manteca de cacao». Para la fabricación del polvo de cacao, con el que
se elaboran muchas bebidas, la grasa se separa casi por completo. Por
su ligero contenido en cafeína, es una bebida levemente estimulante. Su
conversión en chocolate no se produjo hasta el siglo XVII, primero como
bebida y posteriormente, ya en el XIX, como tableta.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 364Proteínas 9,8Hidratos de carbono 66Fibra 0Colesterol 0.
Cacao
