La materia prima es el fruto de la especie Solanum Melongena,
subespecie Scuientum y tipo Depressum, que procede de la zona de
producción y de las variedades admtidas por el Consejo Regulador.El
fruto es una baya carnosa de forma variable, redonda, alargada, aperada
y de colores verde, morado, violeta, oscuro jaspeado, etc., que se
encuentra en su mayor parte cubierta por el cáliz, de tonalidad verde
pálido, tomándose de color violáceo la parte descubierta.La zona geográfica está constituida por los términos municipales siguientes:Aldea
del Rey, Almagro, Boiaños, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava
y Valenzuela de Calatrava, todas ellas de la provincia de Ciudad Real.
La zona de producción y elaboración de la ‘Berenjena de Almagro’
coinciden.
Berenjena De Almagro
