Finas hojas elaboradas a partir de pasta de
harina sin levadura, azúcar (a veces incluso mantequilla y huevo), agua
y leche, a la que se añade un determinado aroma (vainilla, canela,
aguardiente, anís…). Los barquillos fueron uno de los postres más
populares en la alimentación campesina y cada país y cada región cuenta
con su propia receta. Los griegos cocían la pasta entre dos placas de
metal caliente y conseguían unos pasteles muy planos llamados
«obelios». Esta forma de cocción siguió usándose en la Edad Media,
tiempo en que los barquilleros ya fabricaban sus productos de forma muy
similar a la que hemos heredado nosotros. Los barquillos se pueden
consumir solos, o bien pueden acompañarse de mermelada, mantequilla,
chocolate y sobre todo helados. Los barquillos actualmente, son uno de
los símbolos castizos más reconocidos.Por cada 100 gramos de porción comestible de barquillos integrales.Kilocalorías 480Proteínas 8,5Hidratos de carbono 58,6Fibra 6Colesterol -.
Barquillos
