– Para asar a la parrilla con fuego de leña o carbón, hacerlo siempre al aire libre, ya que las brasas despiden monóxido de carbono.
Encender el fuego 30 minutos antes de empezar a asar y no colocar la comida sobre la parrilla hasta que las llamas hayan desaparecido y se hayan formado las brasas.
Para dar más sabor, esparcir sobre el carbón hierbas como el romero o tallos de hinojo.
Utilizar siempre pinzas largas para evitar quemarse.
