Si cree que la carne que va a cocinar Le va a salir dura, haga primero una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales. Embadurne la carne con ella y déjela reposar durante dos horas. No se preocupe que no le sabrá a vinagre. Si ya tiene un asado duro, cubra la pieza con rodajas de tomate bien maduro, y métala en el horno a temperatura media durante 10 minutos.
