Sabores que realzan la carne de caza

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Hay combinaciones especialmente exquisitas, que resaltan o contrastan el sabor de las carnes de caza, como las setas, las aceitunas o el chocolate. Frutas: uvas secas o frescas, melón, naranjas, limones, manzanas, ciruelas secas o frescas, piñones, almendras. Hortalizas: tomates, cebollas, zanahorias, nabos, puerros, pimientos. Especias: mostaza, pimienta, clavos de especia, bayas de enebro.Hierbas: perejil, tomillo, romero, salvia, laurel.