Cocinar un género con dos métodos de cocinado:1.-
(concentración) Saltear el género con una grasa para formar una capa
protectora.2.- (expansión) Añadirle elementos de condimentación y un elemento
de mojado hasta cubrir el género.
Ragout
Cocinar un género con dos métodos de cocinado:1.-
(concentración) Saltear el género con una grasa para formar una capa
protectora.2.- (expansión) Añadirle elementos de condimentación y un elemento
de mojado hasta cubrir el género.
