El mantecado es, junto con los polvorones,
mazapanes o turrón, uno de los dulces típicamente navideños. Elaborado
con manteca de cerdo (de ahí su nombre), azúcar, almendra y el aroma
deseado, los mantecados se toman habitualmente de postre acompañados de
vino dulce. El origen del mantecado está íntimamente ligado al de
la matanza. Con los primeros fríos del invierno, tiene lugar en la
matanza, de la cual se obtiene gran cantidad de manteca de cerdo que
hay que utilizar debido a su mala conservación. Así que se comenzó a
amasar esta manteca junto con harina, azúcar, canela y ajonjolí. Una
mezcla que dio como resultado los mantecados, convertidos hoy en dulces
imprescindibles de nuestra gastronomía.
Mantecado
