Citrus x limon, comúnmente llamado
limón o limonero , es un pequeño árbol perenne, especie hÃbrida del género
citrus, familia de las Rutáceas, que puede alcanzar los 6 m de altura; posee corteza
lisa y madera dura y amarillenta muy apreciada para trabajos de ebanisterÃa. Su
fruto, el limón, posee un alto contenido en vitamina C (501,6 miligramos) y
ácido cÃtrico (49,88
gramos) por litro. Se utiliza para elaborar postres o
bebidas naturales como la limonada. Las rodajas se usan como adorno para bebidas.
Los limones sanos, carentes de
defectos ocasionados por lesiones debidas al manejo y transporte, quemaduras de
sol, heladas, granizo, virus, hongos causantes de podredumbre o mala
conservación frigorÃfica (incorrecta temperatura, humedad o ventilación), se
pueden conservar perfectamente y durante varias semanas a temperatura ambiente
sin necesidad de utilizar el frigorÃfico. Si se utilizan fuentes de frÃo se
pueden conservar en óptimas condiciones hasta un mes.
Por su acidez no se suele consumir como
fruta de mesa, pero tiene múltiples utilidades.
Pero posee múltiples aplicaciones
culinarias, tanto como ingrediente, o como elemento decorativo.
Además aviva el sabor de muchos
alimentos e incluso en muchos casos puede sustituir a la sal y al vinagre. Se
utiliza para marinar carnes, pescados, aves y caza.
Se obtienen
por otro lado muchos productos derivados a partir de esta fruta, tales como
zumos, mermeladas, limonadas, helados, granizados, ..
