Líquido
blanco, opaco y ligeramente azucarado resultante del ordeño de una
hembra lechera. Actualmente la única leche que se comercializa en
Europa es la de vaca pero, en otros tiempos se tomaba leche de cabra,
oveja, yegua, burra o camella. Existen diferentes tipos en función del
tratamiento al que se someta: entera, pasterizada, esterilizada,
concentrada y en polvo y sometida a la acción de fermentos lácteos, se
convierte en leche fermentada o kefir. Se trata de un alimento muy
completo pues contiene materias grasas, lactosa, minerales y vitaminas,
además es el elemento básico en la elaboración de nata, crema,
mantequilla, quesos y yogur. Se puede beber sola, acompañando al té, al
café o al chocolate. En la cocina es un elemento indispensable para
preparaciones como la leche cuajada, el requesón y una gran multitud de
postres.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 65Proteínas 3,3Hidratos de carbono 5Fibras 0Colesterol14.
Leche Fresca
