La Fruta de Jack, de nombre científico Artocarpus
heterophyllus, es una de las pocas frutas que proceden de la India,
donde es conocida por el nombre de Jaka. Se cultiva principalmente,
además de en la India, en Sri Lanka, Indonesia, Malasia y Tailandia
dónde ocupa un lugar importante en la cocina. La fruta de Jack se puede
tomar cocida en agua con una pizca de sal o en leche. Por su parte, las
semillas cocidas de esta fruta se pueden añadir a las sopas e incluso
molerlas para obtener harina. Una vez que la fruta de Jack llega a su
madurez esta se puede comer cruda, para lo que hay que retirarle,
previamente, una membrana gelatinosa que cubre la pulpa y bajo la cual
hay unos pequeños frutos que son la parte comestible de esta fruta de
gran tamaño. La fruta de Jack, acepta multitud de elaboraciones
gastronómicas, pero son sin duda las macedonias y la mezcla con helado
de vainilla en las que se puede apreciar mejor su excelente sabor, el
cual guarda similitudes con el de la miel o las natillas.
Fruta De Jack
