El tipo de ganado apto para la producción de «Cordero Manchego» debe
proceder exclusivamente de la raza Manchega y reunirá los siguientes
requisitos:
Corderos sin distinción de sexo (machos
sin castrar y hembras).
Peso vivo al sacrificio en matadero entre
22 y 28 kilogramos,
Edad al sacrificio: entre 60 y 90 días. El área principal sobre la que se explota y desarrolla la
raza Manchega comprende las siguientes comarcas:
Albacete: Mancha, Manchuela, Centro y Almansa
Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava y Campo de Montiel.
Cuenca: Manchuela, Mancha Baja y Mancha Alta.
Toledo: La Mancha.
