Cocer un género sumergiéndolo en un
caldo frío rico en elementos aromáticos (vino, verduras, especias, hierbas).se
utiliza sobre todo para pescados. La finalidad de ésta técnica es aportarle al
género elementos aromáticos.
Cocer En Un Caldo Corto
Cocer un género sumergiéndolo en un
caldo frío rico en elementos aromáticos (vino, verduras, especias, hierbas).se
utiliza sobre todo para pescados. La finalidad de ésta técnica es aportarle al
género elementos aromáticos.
