Chile seco, también llamado Catarinita, inmaduro es
de color verde y rojo brillante al madurar, y es rojo sepia cuando es seco, de
forma ovalada con terminación en forma de punta, llega a medir entre 3 y 6 cm
de largo y no más de 3 cm de diámetro, su piel es delgada y proporciona un
color rojo a las salsas; es utilizado en guisos, adobos, sopas y salsas
condimentadas. Se produce en Aguascalientes, centro y en el norte de México,
así como al sur de Estados Unidos. Es curioso que suena igual que el Chile
Cascabel.
Chile Catarina
