Esta verdura pertenece a la familia
de las calabazas y posee piel dura y de diversos colores. Según la variedad,
las auyamas pueden ser amarillas, anaranjadas, verde claro, oscuro o con rayas
blancas. Su pulpa es generalmente de color amarillo o anaranjado y es ideal
para preparar deliciosas sopas, purés o postres. Otros nombres: zapayo, ayote,
calabaza.
