Hervir la chancaca con agua, las cáscaras de naranja, el anís, canela y el clavo de olor, dejar hervir bastante y colar.
Se separa un poco de miel, para poder agregar después si se reseca demasiado.
Poner de nuevo al fuego la miel y cuando esté hirviendo agregar una cucharada de manteca, y luego la harina poco a poco, moviendo todo el tiempo, hasta que cocine, añadiendo más miel si fuera necesario.
Agregar el resto de la manteca hasta que quede cocido el zanguito.
Al final, se le añaden las pasas y el vino.
