Se abren y limpian las zamburiñas, dejándolas pegadas en la cocha inferior.
En una cazuela se vierte el aceite de oliva junto con el ajo bien picado y se deja dorar.
Se incorporan a continuación, la cebolla y el jamón también picados.
Se deja sofreír lentamente y se añade seguidamente la copa de vino.
En una placa se colocan las zamburiñas, sobre las que se echa el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta.
Se cubren las zamburiñas con la salsa.
Se espolvorean con pan rallado y perejil y se meten finalmente en el horno, alrededor de 5 minutos, para que se doren.
