Se deja macerar la carne con 3 cucharadas de mostaza, el zumo de 2 limones, la cebolla cortada en laminas finas, los ajos machacados y una cucharada de vinagre, durante 2 horas aproximadamente.
Pasado este tiempo, en una cazuela con aceite caliente se sofrie la carne hasta que este dorada, se le agrega entonces la cebolla y los ajos escurridos, la hoja de laurel y los cubitos desmenuzados.
Se deja dorar y a continuacion se le añade 1/2 vaso de agua, el jugo de 2 limones y las aceitunas, se rectifica de sal y pimienta y se deja a fuego suave hasta que tenga la consistencia deseada.
Se acompaña de arroz blanco.
