Lavar los cangrejos y colocarlos en una cazuela de vidrio con la leche y sal. Introducir en el microondas y conectar 4 minutos.
Colar la leche y reservar los cangrejos y la leche, por separado.
Colocar la mantequilla en un cuenco. Introducir en el microondas y conectar 40 segundos.
Añadir la harina, remover vigorosamente e incorporar, poco a poco, y sin parar de remover, la leche y el vino.
Conectar el microondas 2 minutos. Remover, salpimentar y añadir las colas de cangrejos peladas y partidas por la mitad.
Conectar 2 minutos y rellenar los hojaldres.
Colocar los volovanes en una fuente de servir, introducir en el microondas, conectar 30 segundos y servir inmediatamente.
