Lavar muy bien las almejas para que no tengan tierra.
Limpiar las truchas y lavarlas.
Colocar las almejas en un cazo con el vino y abrirlas; colar y reservar.
Poner el aceite en una sartén y añadir la harina, removiendo con una cuchara de madera; añadir el vino y el perejil picado y cocer hasta obtener una crema homogénea. Salpimentar.
Colocar las truchas en una fuente de horno y cubrirlas con la salsa y las almejas.
Cocerlas en el horno precalentado, a 170º durante 7-8 minutos aproximadamente.
Adornar con rodajitas de limón y servir.
