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TRUCHA EN SALSA DE JAMÓN

Trucha en salsa de jamón. Alimento Base: Trucha, Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal y pimienta blanca. Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado en una sartén con aceite (unos 5 minutos...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Trucha
Cocina: Navarra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 truchas de 250 gr. cada una
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 120 gr. de mantequilla
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un poco de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca

Method
 

  1. Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal y pimienta blanca.
  2. Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado en una sartén con aceite (unos 5 minutos por cada lado). Reservamos en sitio caliente.
  3. Para la salsa calentaremos en una sartén la mantequilla y freiremos el jamón cortado en tiras finas, añadiremos un poco de zumo de limón, el caldo de carne y el vino blanco.
  4. Dejar cocer durante 5 minutos a fuego moderado, rectificar de sal y una vez en su punto napar las truchas.