Limpiar bien las setas, quitar los poros a los ejemplares mas viejos y filetear.
En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada en cuadraditos y un diente de ajo muy troceado.
Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las setas y dejar perder el agua de constitución.
Sacar, escurrir y reservar.
Hacer 6 tortillas finas (parecidas a un crepe gordo).
Colocar encima de una tortilla un poco de las setas y cubrirlas con otra tortilla como si fuera un sándwich.
Rebozar en huevo batido y dar una vuelta por la sartén con aceite.
Colocar en el fondo de una fuente salsa de tomate (casera), colocar encima las tortillas rellenas de setas y cubrirlas con una bechamel suave.
Espolvorear con queso rallado por encima.
Gratinar en el horno justo antes de servir.
