Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos con papel absorbente.
Las rallamos con un rallador fino.
Las ponemos en una ensaladera, rompemos los huevos encima, mezclamos y salpimentamos.
Pochamos la cebolla triturada y cuando esté pochada la reservamos.
Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla.
Vertemos las patatas ralladas y las aplastamos, una vez mezcladas con la cebolla pochada, para formar una tortilla.
Cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Dar la vuelta a la tortilla y mantenerla en la sartén hasta que esté dorada.
