Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Pelarlos.
Salvar su punta, unos 2 cm y a partir de ahí, picar los tallos en finas rodajas.
Colocar una sartén a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite.
Añadir las puntas de espárrago y tenerlas a fuego suave unos 5 minutos.
Entonces añadimos los tallos picados, subimos el fuego, añadimos la cucharada de aceite restante y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos más.
Sazonamos ligeramente y añadimos los huevos batidos.
Cuajamos la tortilla dejando que quede bien jugosa en su interior. Servir.
