Escurrir bien las verduras cocidas y el atún en un colador.
Cortar la zanahoria y los pimientos morrones en trocitos.
Pelar y picar la cebolla menuda; poner en una sartén 2 cucharadas de aceite en una sartén y hacer la cebolla hasta que esté transparente; escurrirla.
Mezclar en un cuenco las verduras y el atún troceado.
Cascar los huevos en un cuenco, salpimentar ligeramente y añadir el puré de patatas.
Mezclar bien para que el puré se vaya esponjando.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuajar la tortilla, dándole la vuelta cuando esté cuajada por un lado y dejándola redonda.
Poner la tortilla en una fuente y poner la mezcla de verduras y atún en una de sus mitades y doblar.
Servir inmediatamente.
Se pueden hacer tortillas individuales, utilizando una sartén más pequeña.
