Calentar el aceite y rehogar la verdura con el ajo picado a fuego suave.
Cuando la verdura ha perdido el nervio, (entre 5/10 minutos, según temperatura del aceite), es decir está blanda pero justo cuando deja de estar al dente, aplastar un poco y añadir el queso, salpimentar.
Sacar a un plato, que escurra un poco el aceite, el aceite escurrido poner en la sartén, una vez caliente añadís los huevos batidos, poniendo sal si hiciese falta, y a continuación la verdura, confeccionando como una tortilla francesa.
Se puede hacer de una pieza o cuatro tortillas.
