Bates unos 5 huevos o mas si quieres.
Las papas en cubitos las fríes y escurres bien.
El pimiento debe estar asado, solo ponlo encima de la hornilla, quemalo por todas partes y quitale el pellejo quemao en el chorro de agua.
El jamón lo que quieras mientras más calidad mejor y más rico yo uso el jamón crudo.
En un sartén teflón agrego aceite, blanqueo ajo, cebolla y pimientos en tiras agrego el jamón sofrio y hecho, las papitas, salpimento y agrego el batido de huevo con poquita sal.
Fuego mediano bolteo y ya está.
Adorno con un poco de queso parmesano por encima y hojas de albaca fresca, panes tostados con tomate flotaditos a lo español, y ya está esta rica tapa para gozar entre amigos.
