Diluir la levadura en 3 cucharadas de agua templada y ponerla en un cuenco con el aceite y una pizca de sal.
Mezclar y agregar la matalauva y la harina poco a poco para que se integre bien.
Debe quedar una masa suave y que no se pegue a las manos, por lo que si es necesario, habría que aumentar la cantidad de harina indicada.
Amasar un poco con las manos, tapar con un paño limpio y dejar reposar en lugar templado durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Aparte, mezclar en un platito el azúcar y el ajonjolí.
Para hacer las tortitas, formar unas bolas pequeñas, aplastarlas y pasarlas por uno de los lados por el azúcar y el ajonjolí.
Colocarlas en una placa de horno y cocer en potencia media-alta durante 20 minutos o hasta que estén cocidas y crujientes.
Dejar enfriar y servir con las natillas si lo desea o solas.
